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Côté Sud

Belle couleur grenat, nez intense. L’ensemble s’ouvre sur des notes de fruits rouges et se fond en finale sur des notes épicées.

Appellation: IGP Côtes Catalanes
Cépages: Syrah, Grenache noir
Age moyen des vignes : 35 ans pour  le Grenache noir, 30 ans  pour la syrah. les parcelles sont plantes sud /nord, d’où le nom cote sud.

 

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L'empreinte de nos parcelles au sud

Récompenses

Médailles & distinctions

Awards

Medals & distinctions

Terroir

& dégustation

Terroir

& tastings

ACCORDS METS & VINS

Le Côté Sud accompagnera à merveille viandes et grillades.

Terroir

Galets roulés

Assemblage de nos 3 terroirs, vieilles vignes de grenache noir ramassé a 14,5% vol. Rendements moyens 50 hl / ha.

Age moyen des vignes : 35 ans pour  le Grenache noir, 30 ans  pour la syrah. les parcelles sont plantes sud /nord, d’où le nom cote sud.

Cette exposition nous permet d’obtenir une meilleure maturité phénolique des baies et donc des tanins ronds et soyeux.

Élaboration

Elaboration

Récolte mi septembre. Vinifications séparées pour les différents cépages. Pigeages en cuves ouvertes pour le grenache. Une partie de la syrah est vinifiée en macération carbonique. Elevage cuve