Cayrol
Ce vin catalan typique, gorgé de soleil, a été nommé Cayrol en référence aux briques rouges catalanes traditionnelles, les Cayrols, utilisées pour construire les casots que l’on trouve encore dans les vignobles du Roussillon. Les casots Cayrol étaient des cabanes utilisées par les vignerons lorsqu’ils devaient travailler dans le vignoble la nuit, évitant ainsi les vents violents, qui s’intensifient pendant la journée.
Belle robe couleur cerise noire. Nez intense sur le fruit, notes de mûre et de groseille. Vin charnu, harmonieux, d’une belle structure. Tanins fondus, finale fraîche, souple et ronde sur les fruits rouges.
Appellation: IGP Côtes Catalanes.
Cépage: Carignan.
Rendement : 20HL/HA.
Âge moyen des vignes: Plus de 60 ans d’âge.
13,50€
Récompenses
Médailles & distinctions
Awards
Medals and Scores
Terroir
& dégustation
Terroir
& tastings notes
Cayrol s’accordera parfaitement avec un steak sauce au poivre, un lapin à la moutarde, ou des grillades.
Terroir
Vignoble d’altitude, au cœur de Roussillon, proche du village de Maury. Le terroir est composé de sols noirs, marnes schisteuses du Crétacé. Ce terroir confère une belle dimension aromatique au vin. Les parcelles situées entre Maury et Vingrau sont situées majoritairement sur sols rouges et noirs de calcaires compacts. Ils amènent une belle fraîcheur, un joli croquant et une belle longueur au vin.
Élaboration
Elaboration
Vendanges manuelles en caissettes de 10 à 12kg pour un respect optimal du raisin. Les raisins sont ensuite de nouveau triés à la cave à réception de la vendange. Macération à froid pour concentrer les arômes et la couleur. Vinification traditionnelle à 25°C ; 1 mois d’élevage en barrique pour 10% de la cuvée.