Chimères
En harmonie avec sa robe sombre aux reflets violines, Chimères dévoile des arômes de petits fruits rouges et noirs mûrs, de réglisse, de tapenade et de cuir, agrémentés de notes fumées. Une attaque riche introduit une bouche ample et complexe, soutenue par un élevage boisé léger et des tanins nobles et fondus.
Appellation: AOP Côtes du Roussillon Villages
Cépages: Grenache noir, Syrah, Carignan
12,50€
Récompenses
Médailles & distinctions
Awards
Medals and Scores
Terroir
& dégustation
Terroir
& tastings notes
Magret de canard grillé, entrecôte, carré d’agneau, bœuf bourguignon, fromages secs.
Terroir
Au cœur du Roussillon et de ses paysages de garrigue, les vignes sont plantées non loin de la citadelle Cathare de Quéribus, à 20 km de la côte méditerranéenne.
Élaboration
Elaboration
Vendanges manuelles en caissettes, tri sélectif sur pied au moment de la cueillette et deuxième tri à la réception des raisins en cave. Fermentation contrôlée entre 20 et 23°C maximum. Macération de 4 semaines, Extraction par remontage et pigeages. Elevage en barrique neuve et de un vin pour 60% du vin pendant 6 mois.