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Les Onze Terrasses

Robe très sombre, encre de chine. Le nez est pur, puissant et frais avec des arômes de mûres, d’encens et de mine de crayon laissant présager une belle minéralité. La bouche est ample et veloutée avec de la mûre, du cassis, du poivre noir et du graphite. La finale avec une acidité contenue fait saliver nos papilles et laisse place à un goût iodé et de pierre à fusil. Potentiel de garde : 20 ans.

Appellation: AOP Côtes du Roussillon Villages les Aspres.
Cépages: 65% Syrah, 25% Mourvèdre, 10% Grenache.
Rendement: 12 hl/ha.
Âge moyen des vignes: 40 ans.

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76,00

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Pur et puissant, issu de notre vignoble en terrasses

Récompenses

Médailles et distinctions

95pts
(Mill. 2005, 2009, 2010 & 2015)

Terroirs

& dégustations

ACCORDS METS & VINS

Notre vin rouge Les Onze Terrasses étant un vin complexe, ample, aux notes veloutées de fruits rouges, poivre noir et graphite, il s’accompagne parfaitement de plats exceptionnels tels que le civet de sanglier, une côte de bœuf, ou un poulet aux morilles.

Terroir

Terrasses au pied du Canigou

Pré-sélection des onze parcelles présentant le plus fort potentiel qualitatif du domaine. Sols de schistes, schisto-marbreux et quartzeux. Exposition Sud / Sud-Est.

Élaboration

Vendange en vert au printemps afin de concentrer les baies. Cueillette manuelle. La cave se déplace jusqu’aux raisins via nos OVI (petites cuves mobiles hermétiques). Les raisins sont égrainés manuellement dans des demi-muids neufs de 500 L. Pigeages et remontages manuels. Elevage de 25 mois dans des demi-muids neufs. Les barriques sont ensuite assemblées par gravité.