Moutou
Un bouquet de fruits noirs et rouges frais avec une belle matière en bouche. Arômes de cerise et de prune noire, de cassis, de pierre et d’épices douces. Sapide, franc et précis, avec une finale fraîche et séduisante.
Appellation: IGP Côtes Catalanes
Cépages : Grenache, Syrah
20,00€
Récompenses
Médailles & distinctions
Awards
Medals and Scores
Terroir
& dégustation
Terroir
& tastings notes
Délicieux avec une tarte aux légumes du soleil, un poulet au thym, un plateau de fromages ou encore une salade de lentilles, betteraves et noix.
Terroir
Terres du Crest, de marnes noires des terrasses de la Têt, au coeur du Roussillon, proches de la côte méditerranéenne.
Cette cuvée est issue d’une partie de notre vignoble conduit en Agriculture Régénérative : couverts végétaux à faible densité, absence de labour, utilisation de Biochars*, …
Nous testons différentes méthodes nous permettant de « cultiver l’eau », devenue si précieuse et rare, notamment en Roussillon, frappé par une extrême sécheresse.
*Le Biochar est un composé riche en carbone obtenu par la pyrolyse de déchets verts. Il agit comme une micro-éponge et accroit la fertilité biologique, chimique et physique des sols.
Élaboration
Elaboration
Cueillette précoce. Élaboration traditionnelle avec 50% de grappes entières. Pas de remontages, cuvaison longue, élevage sur lies. Vin élevé en foudre de 50 hl pendant 18 mois.